ปลากะพงขาวแตกต่างจากปลาประเภทอื่น ๆ ด้วยกลิ่นที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษและความเร็วในการเตรียม และความหลากหลายเช่นชิลีหรือปลากะพงดำถือเป็นอาหารจานพิเศษและมีราคาแพงจัดทำจากมันเนื่องจากเนื้อหิมะสีขาวมีรสชาติที่ฉ่ำและละเอียดอ่อนมาก.
พ่อครัวที่ไม่ใช่มืออาชีพใด ๆ สามารถปรุงอาหารปลากะพงขาวได้อย่างแท้จริง!
ส่วนผสม
ปลากะพง 1.2 กก. (1-2 ซาก)
ไวน์ขาวแห้ง 500 มล
4 หัวหอมขนาดกลาง
โหระพา 1 ต้นและใบกระวาน
มะนาว
บวบ
มะเขือเทศ
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกพริกไทยเกลือ.
วิธีทำอาหารทะเลกะพงพร้อมผัก.
ล้างปลาให้สะอาดจากเกล็ดลำไส้ สับหัวหอมเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ในจานอบใส่โหระพาลอเรลพริกไทยปรุงรสด้วยเกลือปรุงรสด้วยเกลือและละอองฝอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน ถูปลาด้วยพริกไทยและเกลือภายในและนอกใส่หัวหอม มะเขือเทศและบวบรวมทั้งมะนาวหั่นเป็นวงกลมหนา 1-2 มม. นำเมล็ดออกจากมะนาวผสมวางถ้วยบนปลาเทไวน์ลงไปแล้วราดด้วยน้ำมันที่เหลือ เมื่อเสิร์ฟปลาจะถูกตัดในจานอบ: ใช้ไม้พายแยกเนื้อส่วนบนวางบนจานจากนั้นสันจะถูกลบออกและเนื้อล่างวางบนจาน ผักอบกับปลาเสิร์ฟเป็นกับข้าววางบนจานถัดจากปลา.
อร่อย!
