เป็ดในซอสส้ม

เป็ดในซอสส้มนั้นทำมาจากเนื้อฉ่ำและนุ่มและรสชาติอร่อย.

ส่วนผสม – 4 เสิร์ฟ

salt ช้อนชาเกลือ
เนื้อเป็ด (เต้านม) 2 ชิ้น
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำตาล 3 ช้อนชา
ไวน์ขาวแห้ง 175 มล
ส้ม 4 ชิ้น
น้ำซุปไก่ขนาด 175 มล
ซอสถั่วเหลือง 8 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเป็ดในซอสส้ม

เกลือเนื้อปรุงรสด้วยพริกไทยและปล่อยให้หมัก ค่อยๆเอาผิวสีส้มออกจากสองส้ม (โดยไม่ต้องใช้เยื่อกระดาษสีขาว) แยกน้ำผลไม้จากส้มทั้งหมด ผสมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยกับน้ำสต๊อกไก่และไวน์ เทส่วนผสมลงในกระทะลึกนำไปต้มและใส่น้ำตาล เก็บความร้อนปานกลางจนข้น.

เปิดเตาอีกครั้งแล้ววางเป็ดเนื้อลงโดยไม่ใส่น้ำมัน ทอดด้านเดียวประมาณ 15 นาที จากนั้นเทไขมันลงบนกระทะแล้วเติมซีอิ๊วส่วนหนึ่งพลิกเต้านมแล้วเทซอสถั่วเหลืองลงไปด้านบน ถือเนื้อไว้ในไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีแล้วปิดทิ้งไว้ 10 นาที.

เอาเนื้อปลาออกจากกระทะตัดครึ่งตามยาวใส่ในกระทะด้วยซอสคาราเมลและอุ่นดี เสิร์ฟทันที!

อร่อย!