เนื้อแกะที่นุ่มและรสชาติไม่จำเป็นต้องมีการดอง แต่มันจะมีประโยชน์มากถ้าเลือกดองอย่างถูกต้องและไม่ทำให้รสชาติแย่ลง.
ส่วนผสม
1 กก. เนื้อแกะ (ขาหรือแร็ค)
หลายก้านโรสแมรี่
กระเทียม 2 กลีบ
1 ช้อนชา ผักชี
พริกป่นหรือพริกขี้หนู
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
เกลือ
พริกไทยดำ
วิธีการปรุงเนื้อแกะบนตะแกรง
บดพริกไทยดำและผักชีในครกเพิ่มใบโรสแมรี่บดกระเทียมและเกลือแล้วบดให้กระเทียมเปลี่ยนเป็นเยื่อกระดาษและโรสแมรี่ให้น้ำผลไม้ เพิ่มน้ำมันมะกอกและพริกป่นหรือพริกขี้หนูร้อน (เพียงเล็กน้อยไม่ได้สำหรับรสชาติ แต่เพื่อรสชาติ) และผสมให้เข้ากัน ตัดเนื้อแกะเป็นก้อนและถ้าคุณใช้แร็ค – ทอด เพิ่มน้ำดองและผสมให้ละเอียดเพื่อให้แต่ละชิ้นครอบคลุมทุกด้านด้วยน้ำมันมะกอกอะโรมาติกกับเครื่องเทศกระเทียมและโรสแมรี่ หมักเนื้อสัตว์เป็นเวลา 2-6 ชั่วโมงและนำไปทอดบนถ่านร้อนพอลบเนื้อแกะออกจากไฟก่อนที่เนื้อด้านในหมดสีสีชมพูและปล่อยให้มันมาถึงเป็นเวลาหลายนาทีในที่อบอุ่น.
อร่อย!
