ม้วนแกะด้วยสมุนไพร มีกลิ่นหอมฉ่ำรับรู้เครื่องเทศอย่างสมบูรณ์แบบและโดยทั่วไปแล้วสารปรุงแต่งรสใด ๆ เนื้อแกะม้วนสอดไส้ถั่วมะกอกกระเทียมและสมุนไพรรับประกันได้ว่าคุณจะได้กลิ่นที่หอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานเสร็จ.
ส่วนผสม
ขาแกะปราศจากกระดูก – 2 กิโลกรัม
ถั่วไพน์ – 100 กรัม
มะกอกหลุม – 100 กรัม
ขนมปังขาว – 100 กรัม
ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง
ออริกาโน – 1 พวง
มิ้น – 1 พวง
เชิงเทินกระเทียม – 2 ชิ้น
มะนาว – 2 ชิ้น
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว – 300 มิลลิลิตร
น้ำผึ้งเหลว – 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อสัตว์ – 800 มิลลิลิตร
ไข่ – 1 ชิ้น
สำหรับซอสมินต์
สะระแหน่สด – 1 พวง
น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง – 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 1/4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำลูกแกะม้วนกับสมุนไพร
แกะเนื้อแกะออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร วางถั่วมะกอกขนมปังสมุนไพรและกระเทียม 1 กลีบในเครื่องผสมอาหารเพื่อให้เนื้อแน่น โอนไปยังชามขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มไข่ความสนุกและน้ำผลไม้ 1 มะนาว.
เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางขาลูกแกะของคุณบนกระดานโดยให้ผิวหนังลง ตัดมันอย่างระมัดระวังในสถานที่ที่บางที่สุดและเปิดเหมือนหนังสือ ตัดเพิ่มเติมโดยไม่ต้องตัดเนื้อเพื่อให้ชิ้นส่วนยังคงเปิดอยู่ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทุบด้วยหมุดกลิ้ง กระจายการบรรจุอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์และห่อขอบสั้นเข้าด้านในแล้วม้วนม้วนเนื้อจากด้านสั้นและผูกกับเกลียวทุก 3 ซม. และรอบขอบ ใส่ม้วนในจานอบ, ไขมัน, เกลือและพริกไทยอย่างดี เทไวน์ลงในพิมพ์และอบในอัตรา 15-20 นาทีสำหรับทุก ๆ 450 กรัม.
บดกลีบกระเทียมที่เหลือผสมในชามเล็ก ๆ กับน้ำมะนาวและน้ำผึ้งที่เหลือ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารนำม้วนแกะออกอย่างระมัดระวังจาระบีพร้อมส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วกลับไปที่เตาอบ ม้วนฟิล์มพร้อมปล่อย “พักผ่อน” บนกระดานซึ่งหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์นานถึง 40 นาที.
ในการทำน้ำเกรวี่ให้นำชิ้นส่วนที่ตกลงมาจากถาดอบใส่แป้งลงในน้ำผลไม้ที่เหลือในรูปแบบเพื่อทำกะทิหนาและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 2 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ทุบก้อนด้วยการตีเทในน้ำซุปนำไปต้มและคนบนไฟเป็นเวลา 5 นาทีจนข้น.
สำหรับซอสสะระแหน่ผสมใบสับละเอียดจากใบสะระแหน่ 50 กรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูไวน์แดง 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ.
อร่อย!
