หมูกับลูกพรุนและซอสครีม – ไวน์และซอสครีมที่จะทำให้จานเนื้อนุ่มและฉ่ำ.
ส่วนผสม
เนื้อหมู (เหรียญสันใน) – 8 ชิ้น
ลูกพรุนหลุม – 8 ชิ้น
น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ
เนย – 50 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง – 100 มิลลิลิตร
น้ำซุปไก่ – 150 มิลลิลิตร
ครีม 35% – 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับ – 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งโรย – เพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับเครื่องปรุง
มันฝรั่งบดเพื่อลิ้มรส
กะหล่ำปลีตุ๋นหรือผักตามฤดูกาลอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
วิธีทำ – หมูกับลูกพรุนและซอสครีม
ล้างลูกพรุนแห้ง ทำบาดแผลลึกในแต่ละเหรียญที่ด้านข้างและสอด 1 ลูกพรุนเข้าไปด้านใน โรยเหรียญยัดไส้ด้วยแป้ง.
ความร้อนในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและน้ำมันมะกอกทั้งหมด โครงร่างเหรียญและทอดจนสีน้ำตาลทองทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที ใส่จาน.
เอาไขมันส่วนเกินออกจากกระทะเทเหล้าและน้ำซุปนำไปต้มจนเดือดเล็กน้อย ใส่ครีมและเนยที่เหลืออยู่, เกลือ, พริกไทย, ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที, กวนอย่างต่อเนื่อง.
กรองซอสผ่านตะแกรง เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ นำซอสกลับไปที่กระทะวางเหรียญและอุ่นขึ้นเล็กน้อย.
เสิร์ฟเหรียญกับมันฝรั่งบดหรือผักตามฤดูกาลราดซอส.
อร่อย!
