เมอแรงค์พายมะนาว

พายมะนาวกับเมอแรงค์ ไส้มะนาวดูเหมือนมูสนุ่ม ๆ หนา ๆ.

ส่วนผสม

แป้งโด
1 3/4 ถ้วยแป้ง
เนย 125 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
1 ไข่แดง
น้ำน้ำแข็ง 3 ช้อนโต๊ะ
การบรรจุและเมอแรงค์

น้ำตาล 1 ถ้วย
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำ 1 1/2 ถ้วย
มะนาว 2 ลูกบีบน้ำแล้วเอาผิวที่ขูดออกมา
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
4 ไข่แดงตี
5 ไข่ขาว (หนึ่งจากการทดสอบ)
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเมอแรงค์พายมะนาว

พื้นฐานคือแป้ง
สับแป้งด้วยเกลือและเนยเย็น (หั่นเป็นก้อน) จนเป็นชิ้นใหญ่ เขย่าไข่แดงกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะใส่ลงไปในแป้งเล็กน้อยจนแป้งขึ้นฟู คุณสามารถทำทุกอย่างในเครื่องเตรียมอาหาร รีดแป้งวางบนแม่พิมพ์ 24 ซม. ตามด้านล่างและด้านบนของผนัง สับและอบในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C ประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน.
ลดอุณหภูมิเตาอบที่ 170 C.

ไส้มะนาว
ในกระทะ (ควรมีก้นหนา) ผสมน้ำตาล 1 ถ้วยแป้งแป้งและเกลือ เพิ่มน้ำน้ำมะนาวและผิวเลมอน ปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลางคนให้เข้ากันจนเดือด เพิ่มเนยผสม วางไข่แดงลงในชามขนาดเล็กแล้วค่อยๆคนตลอดเวลาด้วยการตีเทน้ำเชื่อมร้อน 1/2 ถ้วย ใส่ส่วนผสมของไข่ลงในน้ำเชื่อมที่เหลือในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวต่อไปคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น ลบจากความร้อน โอนไปยังฐานพายอบ.

เมอแรงค์เมอแรงก์
เอาชนะขาวด้วยโฟมเนื้อนุ่ม ใส่น้ำตาลทีละน้อยเรื่อย ๆ แล้วตีต่อจนเป็นเนื้อโฟมแข็งตัว วางเมอแรงค์ที่ด้านบนของไส้โดยไม่ทิ้งช่องว่างไว้ที่ผนังของแบบหล่อ.
นำเข้าอบในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีหรือจนเมอแรงค์เป็นสีน้ำตาลด้านบน.

อร่อย!