ห่านคริสต์มาสอบ

นี่เป็นอาหารจานคริสต์มาสแบบดั้งเดิม ห่านมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษมากดังนั้นอย่าลังเลเลยซักครู่.

ส่วนผสม

Goose – 4.5-5 กิโลกรัม
มะนาว – 1 ชิ้น
ปราชญ์ – 1 พวง
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยป่นสด – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกรวี่
แป้ง – 25 กรัม
น้ำซุปไก่ – 600 มิลลิลิตร

วิธีการปรุงห่านคริสต์มาสอบ

ตัดเป็นชั้นเกลียวบาง ๆ ของเปลือกจากมะนาว ความร้อนเตาอบที่ 220 C เอาไขมันส่วนเกินออกจากซากห่าน (เก็บในตู้เย็น – มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณ!) เติมด้วยเปลือกมะนาวและปราชญ์เพิ่มเครื่องเทศบางอย่าง ถูพื้นผิวของซากด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางลงบนตะแกรงในจานอบขนาดใหญ่ นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งน้ำตาล.
นำห่านออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังหมุนเต้านมกลับด้าน ถือในเตาอบต่อไปอีก 20 นาทีจนกระทั่งเต้านมเป็นสีน้ำตาล จัดเรียงตะแกรงอย่างระมัดระวังด้วยห่านบนกระดานค่อยๆระบายจาระบีจากกระทะลงในชามวัสดุทนไฟขนาดใหญ่ (จากนั้นสามารถนำมาใช้ในการอบมันฝรั่ง).
ลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 180 ° C นำตะแกรงกลับมาด้วยห่านไปที่กระทะแล้วอบต่ออีกประมาณ 1.5–2 ชั่วโมงจนกระทั่งนุ่ม (เจาะส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาด้วยไม้เสียบ หากจำเป็นให้ระบายไขมันส่วนเกินหนึ่งหรือสองอย่างออกในระหว่างกระบวนการอบ โอนห่านไปที่จานห่ออย่างแน่นหนาในสองชั้นของฟอยล์และทิ้งไว้ 20 นาที.
ทำน้ำเกรวี่ ทิ้งในจานอบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ละลายห่านไขมันตั้งไฟปานกลาง (หรือใช้หม้อขนาดเล็กสำหรับเรื่องนี้) เพิ่มแป้งค้างไว้บนไฟสักครู่หนึ่งกวนเป็นครั้งคราว กวนต่อเนื่องเทน้ำซุปลงในสตรีมบาง ๆ นำไปต้ม ปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีจนซอสข้น เกลือเพื่อลิ้มรสความเครียดในเรือน้ำเกรวี่ เสิร์ฟห่านพร้อมกับเครื่องเคียง, น้ำเกรวี่, แอปเปิ้ลหรือซอสเบอร์รี่.

สำหรับเครื่องปรุงของกะหล่ำปลีสีแดง, ความร้อนเตาอบที่ 150 C วางกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลในจานอบที่มีฝาปิดใส่น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เนย, ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวในเตาอบประมาณ 2 – 2.5 ชั่วโมงจนกระทั่งนิ่ม เพิ่มแยมลูกเกดผสมเกลือเพื่อลิ้มรสและให้บริการกับห่านอบ.

อร่อย!