ไก่อบ

ไก่อบ. คอร์นิชไก่มีขนาดเล็กและยังอร่อยมากและเมื่ออบในเตาอบจะให้คะแนนร้อยก่อนไก่เนื้อธรรมดาเพื่อลิ้มรสและความสง่างามของการให้บริการ.

ส่วนผสม

ไก่คอร์นิช – 1 ชิ้น
ขนมปังขาวค้าง – 100 กรัม
นม – 250 มิลลิลิตร
หัวหอม – 1 ชิ้น
กลีบแห้ง (ตูม) – 2 ชิ้น
น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา
แถบเบคอนกับริ้วเบคอน – 2 ชิ้น
เนย – 15 กรัม
แป้ง – 1 ช้อนชา
ไวน์ขาว – 50 มิลลิลิตร
น้ำซุปไก่ – 200 มิลลิลิตร
แยม Redcurrant เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารไก่ในเตาอบ

ในกระทะแช่ขนมปังในนมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพิ่ม 1/2 หัวหอม – ยัดด้วยกลีบและพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย.
เปิดเตาอบที่ 220 C ปิดฝาไก่ด้วยเบคอนแล้วอบให้คว่ำบนแผ่นอบประมาณ 8-10 นาทีจนกระทั่งเบคอนกรอบ เอาเบคอนออกอย่างระมัดระวังจาระบีไก่แล้วอบต่ออีกประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม วางบนกระดานคลุมด้วยกระดาษฟอยล์.
ในกระทะที่ใส่นมเพิ่มเนยร้อนและต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2 นาที ถ้าซอสหนาเกินไปให้เพิ่มนมมากขึ้น ลบจากความร้อน, ลบหัวหอม, ฤดู ครอบคลุมและอย่าให้มันเย็น.
ใส่แป้งลงในจานอบคนให้เข้ากันเทไวน์และน้ำซุป 50 มล. ผสมลงในหม้อขนาดเล็ก เพิ่มน้ำซุปที่เหลือและกวนนำไปต้ม เพิ่มแยมลูกเกดเพื่อลิ้มรสปล่อยให้น้ำเกรวี่เดือดสักสองสามนาทีให้เดือด.
เสิร์ฟทั้งไก่ – เบคอนอบซอสขนมปังและน้ำเกรวี่ ตกแต่งด้วยมันฝรั่งบดหรือผักสีเขียวนึ่ง.

อร่อย!