สเต็กเนื้อสันในพร้อมเนยสดและซอสไวน์

สเต็กคลาสสิกเป็นชิ้นส่วนของเนื้อวัวเนื้อหนาประมาณ 3 ซม. ทอดทั้งสองด้าน สเต็กอาจมีระดับการทอดที่ต่างกันซึ่งส่วนใหญ่เป็นระดับการทอด

ระดับที่หายาก (ด้วยเลือดสเต็กที่เสร็จแล้วมีอุณหภูมิภายใน 45 ° C ถึง 50 ° C),
ระดับของ Medium (ระดับกลางของการทอดอุณหภูมิของสเต็กอยู่ที่ 55 ° C ถึง 60 ° C) และ
ดีกรี (สเต็กทอดสูงที่มีอุณหภูมิ 65 ° C ถึง 70 ° C)
ตามหลักการแล้วความพร้อมของสเต็กที่มีองศาการย่างที่แตกต่างกันนั้นถูกกำหนดโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับการปรุงอาหารอย่างไรก็ตามในความเป็นจริงที่บ้านของเราในชีวิตประจำวันวิธีนี้ไม่ค่อยได้ถูกนำมาใช้ ถ้ามันเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะกำหนดความพร้อมของสเต็กแล้วแทงด้วยส้อมเนื้อจะปล่อยน้ำผลไม้ – ถ้าน้ำเป็นสีชมพูแล้วนี่คือระดับปานกลางน้ำใส – ดี – ระดับดีน้ำแดง – ระดับยาก.

ส่วนผสม

เนื้อสันใน 1 กิโลกรัม
เกลือ
พริกไทย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 150 กรัม
ผักชีฝรั่งสด 1/2 พวง
ออริกาโน 3 ช้อนชา
1/2 พวงใบโหระพาสด
กระเทียม 3 กลีบ
ไวน์แดง 400 มล
น้ำซุปเนื้อ 400 มล
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงสเต็ก

เริ่มจากน้ำมันสีเขียวกันก่อน สับสมุนไพรและกระเทียมทั้งหมดอย่างละเอียดและผสมกับเนยนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำมันสำเร็จรูปลงในห่อพลาสติกแล้วทำไส้กรอก ใส่ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน.
ตัดเนื้อสันในเป็น 6 สเต็ก พักไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง.
ตะแกรงเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือและเพิ่มพริกไทย ความร้อนน้ำมันที่เหลือในกระทะและทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน.
เราวางสเต็กบนจาน ในกระทะเดียวกันที่เนื้อทอดโดยไม่ต้องถอดออกจากความร้อนเทไวน์และกวนด้วยไม้พายพยายามรวบรวมจากด้านล่างทุกอย่างที่เหลือจากการทอดผสมทุกอย่าง.
เพิ่มน้ำซุปเนื้อและซอสถั่วเหลืองต้มจนข้น.
ใส่ส่วนของซอสลงบนจานสเต็ก เทซอสที่เหลือลงในชามแยก ที่ด้านบนของเนื้อใส่เนยสีเขียวหั่นเป็นวงกลม.

อร่อย!